Познакомьтесь с партнерами, создавшими новый кофе Starbucks Green Apron Blend

Майкл Ко, Хайди Пайпер и Рашель Аскман • 9 мая 2023 г. • Чтение 5 минут

После 32 лет работы в Starbucks Лесли Вулфорд много думает о слове «наследие». Ее карьера началась с работы бариста возле публичной библиотеки в центре Сиэтла, и в течение этой карьеры она помогала разрабатывать некоторые из самых знаковых сортов кофе бренда, включая Pike Place Roast® и Veranda Blend®.

«Когда многие люди думают о наследии, мы говорим о 1982 году, когда Говард Шульц основал компанию, о прошлом, темной обжарке, черном кофе и обо всем таком», — говорит Вулфорд, руководитель команды по разработке кофе Starbucks.

«Вот почему Green Apron Blend является важной вехой, потому что она создает новое наследие. Она создает ступеньку для следующего поколения партнеров (сотрудников) в отношении того, как выглядит наследие».

«Вот почему Green Apron Blend является важной вехой, поскольку она создает новое наследие».

Starbucks® Green Apron Blend™ — это новейший кофе компании, который поступит в продажу 9 мая. Он уникален, поскольку создан партнерами (сотрудниками) магазинов Starbucks. Около 24 000 идей, представленных партнерами магазинов, повлияли на его вкус и характеристики обжарки, а также на то, из каких регионов был произведен кофе, а также на внешний вид упаковки.

В рамках постоянных обязательств Starbucks перед партнерами 5 долларов США за каждый пакетик Green Apron Blend весом в один фунт и, в течение ограниченного времени, 10 центов за каждую заваренную чашку, будут поступать в Фонд Starbucks Caring Unites Partners (CUP), Ресурс по чрезвычайным ситуациям был создан партнерами 25 лет назад для помощи партнерам в трудную минуту, например, в случае чрезвычайной ситуации в семье или после стихийного бедствия.

«В конце концов, партнеры в магазинах продают кофе, поэтому мы должны признать, что у них есть много возможностей помочь», — говорит Вулфорд. «Как здорово, когда мы можем построить что-то вместе?»

Для Вулфорда этот проект стал возможностью взглянуть на кофе по-другому. Она признает, как изменились времена и вкусы. По словам Вулфорд, целое новое поколение бариста и клиентов выросло на холодных напитках, освежающих напитках и холодных напитках, и они не думают о кофейном наследии так же, как она.

В прошлом году Starbucks сообщила, что на холодные напитки приходилось почти 75 процентов продаж напитков.

«Green Apron Blend должен работать на самых разных уровнях, а не просто жить на полке как упакованный кофе, так как же мы можем заново изобрести его по-разному и воплотить в жизнь?» — говорит Вулфорд.

«Когда вы экспериментируете с этим кофе, завариваете ли его в горячем виде в кофеварке Bunn, Clover Vertica или в кофе-прессе, вы действительно получаете больше цитрусовых ноток африканского происхождения и ноток поджаренного крекера от латиноамериканских компонентов. Затем, когда вы подаете его в холодном виде, например, со льдом или холодным пивом, он будет более сладким. Он очень освежающий и обладает энергией, которая, я думаю, будет действительно захватывающей со льдом».

Процесс сбора данных имел большое значение и для Вулфорда. Партнеры магазинов преодолевали изоляцию и стресс, вызванные пандемией COVID-19, когда был запущен проект Green Apron Blend, и, хотя возникали темы о направлении самого кофе, партнеры также глубоко и эмоционально реагировали на открытые вопросы, говорит Вулфорд. .

«Мы задали несколько вопросов: какой кофе ваш любимый? Как вы празднуете кофе? Как вы любите пить кофе? Какое ваше любимое происхождение? Действительно, связано с кофе», — говорит Вулфорд. «Но через все эти рассказы были пронизаны все эти рассказы о заботе о себе, о том, как быть группой, которая поддерживает друг друга, не остается позади, о разнообразии и инклюзивности».

«Мой вывод: когда мы делимся этим кофе и празднуем его, каждый может гордиться этим. Мы действительно хотели быть уверены, что голоса наших партнеров были услышаны».

Задолго до того, как его повысили до должности мастера обжарки на обжарочном заводе Starbucks Augusta в Джорджии, Райан Киркланд работал оператором-химиком, помогая создавать органические соединения, используемые для синтетических волокон.