Шеф-повар Sly Fox Den Too Шерри Покнетт стала лауреатом премии Джеймса Берда в номинации «Лучший шеф-повар: Северо-восточная премия»

Шерри Покнетт получила награду Джеймса Берда как лучший шеф-повар северо-востока.

Вчера вечером один из жителей Род-Айленда получил титул лучшего повара Северо-востока.Награды ресторана и шеф-повара Фонда Джеймса Берда 2023 года . Шерри Покнетт, представительница племени Машпи Вампаноаг, является владелицейХитрая лисица тожев Чарлстауне, ресторан, специализирующийся на кухне и культуре коренных народов.

Награды Фонда Джеймса Берда дают престижное национальное признание, которое часто называют «Оскаром мира еды». Это первый случай, когда женщина из числа коренного населения получила премию Джеймса Берда; она была одной из пяти финалистов в категории «Лучший шеф-повар: Северо-восток», которая была вручена на церемонии награждения, проходившей в Лирической опере Чикаго (список победителей смотрите здесь ). Единственными жителями Род-Айленда, когда-либо получившими титул «Лучший шеф-повар Северо-востока» Фонда Джеймса Берда, были покойные Джордж Джермон и Джоанна Киллин из Эла Форно в 1993 году.

Сегодня утром, после награждения, Покнетт опубликовала сообщение в Facebook: «Спасибо Создателю за то, что будите меня каждый день. Спасибо всем за веру в меня и поддержку», — говорит она. «Я чувствую, что сплю. Я так благодарен и благодарен за то, что стал лауреатом премии Джеймса Берда как лучший шеф-повар [на] Северо-Востоке! Так много людей, которых нужно поблагодарить, просто так благодарен. Я чувствовал, что мои предки были со мной вчера вечером. Бабушка Дельсена, я чувствовал твое присутствие. Папа, я чувствовал твое присутствие».

Покнетт присутствовала на церемонии награждения лично вместе со своей дочерью Джейд Покнетт-Гэлвин, надев свои традиционные регалии на удачу. «Удивительно, что мы, наконец, получаем признание, о котором, я думаю, люди хотят знать. Им любопытно, и люди хотят попробовать еду», - говорит она.

Шерри Покнетт, шеф-повар и владелица Sly Fox Den Too.

Для нее большая честь, что кухня коренных народов получила признание на национальном уровне. Соединенные Штаты впервые были заселены коренными жителями, но их кухня не получила широкого распространения. «Многие люди спрашивают меня, что такое индейская еда?» она говорит. «Что такое еда коренных народов? Это значит есть там, где вы находитесь. Это означает, что урожай собран по сезону».

Покнетт подает еду, добытую, выловленную и добытую на охоте, в своем ресторане, которым она управляет вместе со своими двумя дочерьми, Джейд и Шайенн Покнетт-Гэлвин. Некоторые ингредиенты меню включают оленину, кролика, квахогу, местную рыбу, кормовые травы, овощи и многое другое. Фирменные блюда включают кукурузные лепешки от шеф-повара Шерри, приготовленные из желтой и белой кремневой кукурузной муки (также известные как лепешки Джонни), в которые входит все, от яиц до тушеного мяса; похлебка куахог, приготовленная по рецепту Машпи Вампаноаг из моллюсков куахог, картофеля, лука и молотого черного перца в бульоне; Индийский жареный хлеб подают почти ко всему, а также есть такие фирменные блюда, как черепаховый суп с головками, крылышки скейта, копченый лосось, домашняя колбаса и многое другое. Яйца-пашот подаются с домашним картофелем фри или наусампом, представляющим собой желтую кукурузную крупу. Рис «Три сестры» — еще одно фирменное блюдо шеф-повара Шерри, приготовленное из кукурузы, тыквы, фасоли и дикого риса. Все готовится на веганском подсолнечном масле вместо сливочного масла.

Ресторан назван в честь отца Шерри Покнетт, вождя Слай Фокса Вернона Покнетта, который научил ее всему, что касается добывания пищи, охоты, рыбалки и добычи моллюсков». «Мой отец был рыбаком и водителем грузовика. Он всегда работал, ловил рыбу, охотился, всегда что-то добывал», — говорит Покнетт. «Они научили нас щедрости сезона. Они хотели убедиться, что мы сможем позаботиться о себе, если понадобится».

Покнетт в настоящее время борется с раком молочной железы, поэтому ее дочери теперь управляют рестораном, который открыт с июня 2021 года. Недавно она прошла курс химиотерапии, и вскоре ей предстоит операция, после которой она будет без работы еще шесть недель. «Я узнал, что у меня рак, в сентябре прошлого года. Я сразу начал химиотерапию, а, как всем известно, химиотерапия сбивает с ног».

Шерри Покнетт с дочерью Джейд Покнетт-Главин.