Это приложение помогает ресторанам Далласа сократить количество отходов и продавать лишнюю еду со скидкой

На небольшой домашней кухне остатки обычно складываются в несколько контейнеров и сохраняются для обедов или ужинов на следующий день. В ресторане или пекарне остатки еды заполняют несколько пакетов, и в большинстве случаев эти пакеты приходится выбрасывать, если их нельзя пожертвовать.

По оценкам основателя Клайда Гринхауса, после дня выпечки свежего печенья и пирожных в Kessler Baking Studio пекарня Bishop Arts производит от двух до восьми пакетов дополнительной выпечки каждый день. Каждая из этих сумок весит пару фунтов. В конце каждой недели это означает, что часть дополнительной еды выбрасывается или передается в дар.

Гринхаус и его сотрудники стараются перерабатывать продукты, когда это возможно, и не злоупотреблять ингредиентами. Когда печенье простоит день или два, они нарезают его на печенье с мальками, которое хранится около трех месяцев. Однако для большинства других остатков выпечки не существует умных вариантов.

«У нас есть природный газ, электричество, вода», — говорит он. «Чтобы свести к минимуму наше воздействие на окружающую среду и общество, я всегда ищу способы сократить количество отходов».

Too Good To Go хочет помочь решить эту проблему. На этой неделе приложение было запущено в районе Далласа и по всему Техасу. Последние несколько месяцев он незаметно сотрудничал с Kessler Baking Studio и другими местными предприятиями.

«Они меня сразу привлекли», — говорит он. «Это соответствует тому, что мы здесь делаем».

Приложение сотрудничает с местными предприятиями, чтобы упаковывать излишки продуктов питания и продавать их по сниженной цене. Клиент заходит в приложение, находит ресторан или магазин и резервирует сумку с различными предложениями. Для того, чтобы забрать покупку в ресторане или магазине, будет назначен определенный период времени. Каждый из них является «сюрпризом», поэтому невозможно узнать, что у них внутри и подходят ли они для определенных диет. Каждый из них в порядке очереди, и доставка невозможна.

Это позволяет пекарням, кафе, ресторанам и продуктовым магазинам для гурманов продавать лишнюю еду, которая была бы выброшена.

Приложение предлагает пакеты по цене от 3,99 долларов США за пакет выпечки и до 19,99 долларов США за пакет продуктов. Сумки с продуктами от Eataly Dallas варьируются от 8,99 до 19,99 долларов за что-то стоимостью 60 долларов. Готовые продукты в таких местах, как Snap Kitchen, Fountain Kitchen и Main Street Market & Eatery, можно приобрести по цене от 4,99 долларов. Они идут быстро. Некоторые пакеты с продуктами из Eataly были распроданы к 5:31 утра среды.

Too Good To Go был запущен в Остине в 2021 году, а его расширение по всему штату включает Даллас, Сан-Антонио и Хьюстон. Площадки для барбекю, рестораны техасско-мексиканской кухни и универсальные магазины входят в число более чем 500 участников.

Kessler Baking Studio экспериментирует с пакетами-сюрпризами Too Good To Go с февраля. Большая часть его сумок заполнена разнообразным печеньем, песочным печеньем, пирожными и блондинками. По воскресеньям могут быть булочки с корицей, но это редкость, говорит Гринхаус. Иногда он добавляет немного печенья, если пришло время заменить партию в магазине.

Товар не старый. Greenhouse утверждает, что печенье хранится до пяти дней, а песочное печенье — до 30 дней. Но пекарня каждый день производит так много продукции, что ее часть часто остается. Greenhouse упакует то, что осталось, и сообщит в приложение, сколько пакетов со вкусностями есть в наличии.

«Это естественный союз», — говорит Гринхаус. «Я вижу очень долгое партнерство с ними».