25 способов насладиться кофе во всем мире

Когда вы в последний раз пили кофе? В 2020 году Национальная ассоциация кофе сообщила, что семь из 10 американцев пьют кофе каждую неделю, при этом средний американец, пьющий кофе, выпивает около трех чашек в день. А когда вы в последний раз варили себе кофе? Домашнее пивоварение сейчас более популярно, чем когда-либо: за последние пять лет продажи кофемашин на одну чашку выросли более чем на 50%. После глобального роста потребления кофе, начавшегося в 19 веке, и распространения кафе и кофеен в конце 20 века, историки полагают, что мы находимся в середине третьей волны в современной истории кофе, отмеченной возросшим интересом потребителей к кофе. происхождение и производство.

Но понимание различных типов кофе выходит далеко за рамки того, какую марку вы покупаете или насколько темно были обжарены зерна. Поскольку этот незаменимый напиток распространился по всему миру, было разработано бесчисленное множество способов его приготовления и подачи. Вот способы приготовления и употребления кофе в разных странах: от традиционных до современных.

Историческое происхождение самого кофе восходит к Эфиопии, где приготовление и употребление кофе до сих пор является важным социальным ритуалом. В эфиопской кофейной церемонии буна или буна, что по-амхарски означает кофе, обрабатывается в соответствии с процедурой, которая занимает два или три часа.

Традиционно его исполняют дома до трех раз в день, а также по важным случаям, чтобы приветствовать гостей. Бобы обжаривают и измельчают вручную, затем смешивают с водой и выливают из сосуда с носиком длинной струей. Эфиопский кофе обычно пьют черным, иногда с сахаром, его можно приправить специями, солью, медом или маслом.

В Италии эспрессо — самый популярный кофе, его часто называют просто «кафе» и подают в течение дня и после еды, в отличие от кофейных напитков с молоком, которые употребляют только на завтрак. За более высокую цену вы можете насладиться эспрессо за столом с выпечкой, но итальянцы часто пьют его за несколько глотков, стоя у барной стойки.

Весь кофе изготавливается из зерен арабики или робусты, но именно обработка делает вкус эспрессо другим. По сравнению с большинством кофе, эспрессо обжаривается дольше, измельчается более мелко и дольше заваривается. Более длительное время обжарки высвобождает больше натуральных масел кофе, придавая эспрессо более насыщенный вкус и создавая слой пены сверху, известный как крема. Более длительное время замачивания обусловлено наличием очень мелкого помола, который замедляет прохождение воды.

В кофейнях Вены подают десятки напитков, в которых кофе сочетается с молочными продуктами, шоколадом, ликером и другими ингредиентами, но наиболее типичным выбором является меланж, приготовленный из кофе, молока и молочной пены. Итальянский капучино похож, но использует только эспрессо и молочную пену. Если итальянцы считают капучино и другие кофейные напитки с молоком утренними напитками, то австрийцы наслаждаются меланжем в любое время суток.

Французское «café viennois» и английское «венский кофе» относятся не к меланжу, а к эспрессо со взбитыми сливками. В Австрии его называют францисканером («францисканцем»), потому что бледно-коричневый цвет напоминает одеяние францисканского монаха, подобно тому, как капучино называли в честь одеяний монахов-капуцинов.

В северных частях Финляндии, Швеции и Норвегии сыр кладут на дно кружки, традиционно вырезанной из березы. Сыр поливают горячим кофе, и пьющие могут выбрать ложкой частично расплавленный, пропитанный кофе сыр, наслаждаясь напитком, или сохранить его до конца.

Конкретный сыр, используемый для этого деликатеса, слегка сладкий и имеет твердую, плотную текстуру, похожую на греческий халуми. Его финское название juustoleipä означает «хлебный сыр» не только из-за внешнего вида и текстуры сыра, но и из-за того, что его использовали как пшеничный хлеб, особенно в Арктике, где пшеницу было трудно достать. Его также можно поджарить и намазать джемом.

Сенегальское кафе Touba приобретает землистый, острый вкус благодаря африканской специи под названием джар, а иногда и другим специям, таким как гвоздика и кардамон. Их обжаривают и измельчают в соотношении примерно одна часть специй на четыре части кофе.