15 самых полезных кулинарных лайфхаков от Элтона Брауна

Поколения любителей еды знают, что Элтон Браун – авторитет на кухне. Нравится вам это или нет, шеф-повар и ведущий Food Network имеют 25-летний опыт работы на камеру с едой. За прошедшие годы этот человек также написал несколько успешных кулинарных книг. В этом огромном объеме работы вы гарантированно найдете десятки, если не сотни, кулинарных лайфхаков, которые спасут вам жизнь.

Даже с самого начала своей работы над «Good Eats» Браун превращал свои самые гениальные кулинарные лайфхаки в полноценные сегменты. Зарекомендовав себя как своего рода революционер, Браун провел большую часть своей карьеры, подчеркивая, что для приготовления вкусной еды часто не нужна самая модная кухонная техника — достаточно немного творчества. Между работой в Food Network и публикацией работ Элтон Браун является мастером кулинарных лайфхаков. Мы выбрали 15 из них, которые оказались наиболее полезными для амбициозных домашних поваров.

Если вас заинтересовал Элтон Браун, вы, вероятно, знаете о его методе приготовления пасты в холодной воде. Согласно веб-сайту Брауна, этот уникальный метод — более быстрый и эффективный способ варки макарон. Кроме того, вода для пасты, оставшаяся после приготовления, станет вкусной и крахмалистой добавкой, идеально подходящей для завершающих штрихов соуса для пасты.

Метод Брауна с макаронами в холодной воде подрывает традиционный метод доведения до кипения кастрюли с подсоленной водой (обычно комнатной температуры) перед добавлением макарон. Вместо этого шеф-повар Good Eats рекомендует добавлять в кастрюлю холодную воду, макароны и соль перед ее нагреванием. Накройте кастрюлю крышкой и включите средний огонь, пока вода не закипит. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, снимите крышку и готовьте до состояния аль денте. Этот метод позволит быстрее и, по мнению некоторых, приготовить вкуснее тарелку макарон для ужина в будние дни.

Существует бесчисленное множество лайфхаков с яичницей, которые улучшат вкус и текстуру вашего сбалансированного завтрака, но этот немного неожиданный. Однако не позволяйте своей первоначальной реакции обмануть вас: как только вы начнете добавлять майонез в яичницу, вы не сможете вернуться назад. Элтон Браун знает, о чем говорит, когда дело касается майонеза, о чем свидетельствует его столь же гениальный прием с майонезом на стейке.

Southern Living объясняет, что, согласно книге Элтона Брауна «Повар на каждый день» 2016 года, добавление всего одной чайной ложки майонеза в яичную смесь сделает конечный результат более сливочным и воздушным. Объясняя с научной точки зрения, почему это работает, Браун говорит в своей книге, что «яичница, по сути, представляет собой эмульсию». Добавление еще одной эмульсии, а именно майонеза, создаст текстуру, которую ничто другое не сможет создать, и она даже не будет похожа на майонез. В результате вы сможете приготовить самую нежную яичницу со сливками, которую вы когда-либо пробовали.

Мы не собираемся лгать — эта гениальная техника приготовления фрикаделек из яичной коробки, возможно, является самым полезным приемом, которому нас когда-либо учил Элтон Браун. Даже если фрикадельки вам не по вкусу по диетическим или личным предпочтениям, есть и другие способы применить на практике основы этого трюка с помощью других рецептов.

Для этого хака потребуется коробка для яиц, духовка и надежный рецепт фрикаделек. По данным Buzzfeed, этот трюк Элтона Брауна, опубликованный в его Instagram в давно удаленном посте, представляет собой фантастический способ приготовить фрикадельки, хрустящие снаружи и сочные внутри. Если придать фрикаделькам форму из пустой коробки из-под яиц, они также получатся одинаковой круглой формы. Настоящее новаторство Брауна заключается в том, что он рекомендует готовить фрикадельки в картонной упаковке, что позволит получить желаемую текстуру и избежать грязной очистки.

Просто учтите, что делать это следует только с картонными коробками для яиц. Пожалуйста, не ставьте в духовку пенопластовые коробки. Они подгорят или расплавятся, в результате чего ваши фрикадельки станут несъедобными, а духовка потребует чистки.

Когда дело доходит до печенья с шоколадной крошкой, существует дюжина или более предпочтений. Вам нравятся они липкие, хрустящие или с солью сверху? Если ваш ответ жевательный, то рецепт печенья с шоколадной крошкой от Элтона Брауна сделает вашу неделю незабываемой. Секретный ингредиент? Конечно же, хлебная мука.